Megosztás
Sakura-díjat kapott a dunaszerdahelyi Villa Rosa étterem, a rangos magyarországi elismerést hétfőn vették át Budapesten az étterem séfszakácsai, Bindics Imre és Czucz Péter.
A magyarországi Stílusos Vidéki Éttermiség Egyesület (SVÉT) több mint tíz évvel ezelőtti megalapítása óta fokozott figyelmet fordít a vidéki gasztronómia meghatározó képviselőinek, termelői közösségeinek, oktatási intézményeinek támogatására, illetve mindig kereste a lehetőséget, a hazai és határon túli gazdasági, társadalmi, illetve állami szereplőkkel közös együttműködésre.
„Szívügyünk a vidéki vendéglátó és turisztikai szektor hosszútávú fenntarthatóságának biztosítását célzó minden olyan törekvés, mely segít felhívni a közönség figyelmét a hazai, vagy akár határon túli szakemberek kiemelkedő munkájára. Emellett fontosnak tartjuk a szakképzésben folyó folyamatos gyakorlati közreműködést, hiszen végső soron a célunk a későbbi szakmai együttműködések megalapozása” – áll az egyesület jellemzésében.
Partnerükkel, a Toyota Sakurával karöltve idén megalapították a Sakura-díjat, mellyel éppen ezeket a kimagasló teljesítményeket szeretnék elismerni.
A Határon túli éttermek, közösség építő személyek kategóriában három éttermet díjaztak, köztük a dunaszerdahelyi Villa Rosát.
„A díjazottak kimagasló szakmai munkát végeznek saját közösségükben, a helyi gasztronómia értékeinek bemutatása mellett a desztinációs nyersanyagok és termelők bevonásával erősítik a helyi értékek megerősödését” – áll a kategória értékelésében.
A Villa Rosa séfszakácsa, Bindics Imre érdeklődésünkre kifejtette, hogy akárcsak a Michelin-csillagoknál azok száma, itt is a sakurák, azaz a cseresznyevirágok száma türközi az étterem minőségét, utóbbinál viszont a szakma javasolja kitüntetésre az egyes éttermeket.
„Díjazták az étterem és a gasztronómia minőségét, továbbá azt is, hogy fontos szempont számunkra a regionalitás és a szezonalitás, illetve foglalkozunk a fiatal szakácsokkal is. Nagy megtiszteltetés számunkra az újabb elismerés, ami a csapat minden egyes tagjának az érdeme, a rengeteg munka eredménye”
– nyilatkozta a séfszakács, hozzátéve, az immár 20 éve működő Villa Rosa továbbra is a szezonális és regionális élelmiszerek felhasználására összpontosít, a kistermelőkkel való együttműködésük elengedhetetlen a minőség és a fenntarthatóság szempontjából.
Bindics Imre kiemelte, nagyon hálásak a SVÉT-nek, hogy ismét elismerték a munkájukat, és ezáltal nagynevű – köztük Michelin-csillagos – éttermekkel kerültek egy csoportba, a díjnak köszönhetően pedig növelhetik a renoméjukat.
A SVÉT tervei szerint a hétfői díjátadó csak a kezdete annak a közös munkának, melynek eredményeképpen a díjazottak valódi közösséget tudnak majd alkotni egymással, a határokon túl is.
(fl)